Hauptgerichte
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  • 1 Ente
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Glas Rotwein
  • 1 EL Weinbrand
  • Sellerie
  • Salz, Pfeffer
  • Piment
ente
Die Ente innen und außen würzen, in einer Pfanne mit etwas Wasser, Möhre, Sellerie, Zwiebel, einige Pimentkörnern und dem Lorbeerblatt ansetzen und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden dünsten. Herausnehmen und in den vorheizten Backofen auf dem Rost bräunen.
Den Sud durchseihen, mit etwas Rotwein ablöschen und binden. Die Ente auf eine Platte legen, den Weinbrand anwärmen, über die Ente gießen und anzünden.

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